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    • 《我在家做的專業甜點》

      7堂課,從業餘烘焙愛好者變達人

      熱愛在家庭烘焙甜點的您,是否對自己做出的成品感到不盡滿意呢?做出來的總是素人的風味,當做伴手禮又覺得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢?

      有這種想法的人,只要稍微下一點工夫,就能做出具有「蛋糕店家水準」的甜點。

      在蛋糕店專門負責看守烤箱的人,都是交給經驗豐富的老手,因此可說是非常重要的職務。只需改變大小或形狀、烘焙的程度,就會出現不一樣的甜點,能明顯呈現出製作者的風格。磨練這種風格需要長年的經驗,但現在我們不妨來摸索一些捷徑看看!

      本書介紹使用精挑細選的素材或現代風格的模具,以一些秘訣就能使原本平凡無奇的甜點升級的技巧。另也有改變模具或組合,就能烤出自己喜愛味道的簡單調配種類。從適合新手的薩布雷,到組合霜飾或奶油饀的達人級種類,應有盡有。同時還介紹能提升美感的包裝創意。

      來吧,今天起就從素人烘焙畢業,向專業水準挑戰看看,當挑嘴的甜點迷頻頻詢問:「這麼好吃的甜點是在哪一家店買的?」

      這時,您就可以自豪地說:「這是我自己在家做的!」

      【本書特色】
      本書所教授的甜點都是超好吃、超熱賣的人氣甜點。
      作者有相當豐富的烘焙經驗,在本書中提供許多烘焙糕點的祕訣與捷徑。











      我在家做的專業甜點-目錄導覽說明



      • 基本1運用五感來確認烤好
        基本2美味裝飾最後修飾的技巧
        基本3 改變模具來享受形狀與口感的差異
        課程1飲茶時間的蛋糕
        黑糖蘭姆葡萄乾蛋糕
        栗子蛋糕
        招牌蛋糕
        橘子蛋糕
        週末柚子磅餅
        課程2珍藏的塔餅與扁薄法國蛋糕
        橘子塔餅
        蘋果塔餅
        李子扁薄法國蛋糕
        哈爾
        杏仁餅、無花果黑醋栗餅、松果塔餅
        榛果塔餅
        課程3做成像果子店般的餅乾
        鑽石薩布雷、半月形昆士蘭堅果薩布雷
        可可薩布雷
        大理石薩布雷、捲軸薩布雷
        曖昧薩布雷、檸檬薩布雷
        咖啡薩布雷、胡桃薩布雷
        橘子酥餅
        棒狀鬆餅、巧克力棒狀酥餅
        課程4貴婦的小果子-一口小果子
        杏仁餅乾、公主餅乾
        巧克力塔餅
        咖啡貝形蛋糕、薑味貝形蛋糕、葉形派
        榛果薩布雷、捲餅
        課程5聖誕節的烤果子
        聖誕開洞蛋糕
        聖誕餅乾
        薑餅屋
        課程6適合配酒的鹹味烤果子
        黑米與杏鮑菇的乳蛋餅
        三角形薄派、薄派餡餅
        鹹味薄脆小甜餅
        課程7待客用的半生果子
        葡萄乾瑞士捲
        尼那斯
        雷歐尼.達科塔
        迪爾菲尼
        專欄(Column)
        1 確實準備烤模!
        2 烤果子的冷凍保存
        3 包裝的要點
        4 包裝材料的小知識 後記



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:熊谷裕子

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    • 出版社:瑞昇文化

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    • 出版日:2010/7/15








    • ISBN:9789575269890




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    工商時報【台南訊】

    深耕12年跨國料理的義薩芭蒂,已是台南地區備受饕客肯定的義式料理餐廳,繼日前義大利西西里葡萄酒佳釀的品酒會大受歡迎外,再於年終時節推出歲末專案,包括雙人聖誕套餐、尾牙春酒訂席以及Lunch Set,歡迎各界蒞臨品嚐指導。

    該餐廳董事長林宜蓉表示,「美食無所不在」是義式料理餐廳義薩芭蒂成立的宗旨;國人常飛越洲際,只為品嚐國際佳餚,或者,不常出國的消費者,無法享受異國料理,義薩芭蒂就是要來提供濃濃情懷的異國風味料理,而為讓消費者瞭解義薩芭蒂的專業與用心,已相繼邀請日本米其林二星AIMEE VIBERT法國料理主廚若月稔章及地中海料理之后Patrizia來台獻藝,更奠定其在南台灣義式料理的品牌地位。

    林宜蓉指出,美食是一種生活文化,從美食中感受生活品味,進而激發追求生活的真正價值;事實上,國人常以消費金額來評斷美食,然而價金只是一部份而已,重點是一場饗宴裏有那些元素,如餐廳布置、用餐氛圍、料理食材、廚師技術、廚藝美感以及服務專業接待等,在一個空間透過多層堆疊,會產生正能量,也就是喚起消費者勇於追求高品質、好生活的心理。訂位專線:(06)302-3199。

    中國時報【黃文博╱台南報導】

    科技部105年吳大猷先生紀念獎獲獎名單出爐,成功大學一口氣囊括7個名額,校長蘇慧貞欣喜年輕教授為學校爭取榮譽,特別頒予7位獲獎的老師每人10萬元,並補助出國交流或充實研究經費。

    成大獲獎的7人分別是物理系副教授陳則銘,利用量子點接觸來取代原先概念中的鐵磁性材料,開發出新型態的「全電性自旋電晶體」,符合現今暢銷半導體產業的發展趨勢。

    生理學科暨研究所副教授楊尚訓,長期投入亨丁頓氏手舞足蹈症相關研究,發現特定的microRNA-“miR-196a”可抑制神經細胞上的突變蛋白累積及活體神經病理上的變化。

    機械工程系副教授劉彥辰,研究多機器人協同與同步控制、網路機器人控制系統、雙向遠端遙控系統和多機器人之人機互動系統等,都可以進一步應用到機器人智慧化、工業4.0、無人機控制與電動車控制系統上。

    醫學系外科主治醫師賴昭翰,近5年研究結果包括探討凝血脢調節素、第四型類鐸受體、研究自體免疫疾病病患接受冠狀動脈繞道手術之預後。

    生物科技研究所副教授王涵青,其團隊發現WSSV感染過程,可驅動如脊椎動物癌症細胞特殊代謝反應,建立由無脊椎病毒所引起的無脊椎瓦氏效應,釐清蝦白點症病毒關鍵調控路徑。

    航空太空工程學系副教授李約亨,致力於微型動力系統研發,建構一組8.3瓦小型燃燒驅動式熱光電系統,為目前世界上小尺度液態燃燒器暨發電動力系統的成功案例。

    交通管理學系副教授林東盈,利用網路演算法加速求解程序,成功開發不同領域最佳化軟體。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    流行音樂界知名樂團蘇打綠明年將休團3年,休團前最後一場將與國家交響樂樂團NSO合作,於2017年元旦在國家音樂廳帶來古典與流行音樂的跨界演出,該場音樂會也是國家交響樂團30週年發起的「樂」計畫系列驚喜節目之一,在科華文教基金會的支持下,可望為國家音樂廳帶進更多流行音樂樂迷。

    NSO執行長邱媛指出,過去蘇打綠的鋼琴手阿龔曾與NSO駐團指揮張尹芳有幾次合作機會,蘇打綠「冬未了」專輯也融入大量古典音樂並與交響樂團共同演出,因此當NSO在規劃跨年「30小時熱古典」系搶購列節目時,就想到找蘇打綠與NSO一起合作,希望吸引更多平時不會進國家音樂廳的族群可以有不一樣的音樂會體驗。

    為了1月1日下午1時在國家音樂廳與NSO的演出,蘇打綠與指揮張尹芳在節目安排上也花了心思,上半場NSO將首演由團員阿龔以管弦樂編制,取材蘇打綠歌曲旋律與古典音樂元素創作的「第二號鋼琴協奏曲」,下半場則由蘇打綠演出經典曲目。

    阿龔表示,他學古典音樂出身,卻在流行音樂找到更多發揮的空間,現在則要把他在流行音樂獲得的感受再次放入古典音樂中,古典與流行之間如何平衡,是便宜 不小挑戰,卻也是他一直希望嘗試的方向,希望能讓交響樂聽起來有搖滾樂的味道。阿龔說:『(原音)我覺得在我這次作品當中,其實又再度嘗試了一些讓交響樂團聽起來比較像是搖滾樂團的一種呈現的方式,這些實驗手段也都是我一直很想要嘗試創作的事情。』

    蘇打綠表示,明年與NSO演出後它們將暫時休團3年,為了休團前最後一次演出,他們會拿出最好表現,不讓樂迷失望。

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